Zubereitung
Spargelfeuilletée
- Unteres Drittel der Spargeln schälen, würzen, im Dampfkörbchen zugedeckt
bei mittlerer Hitze während 12 Minuten weichdämpfen. Erkalten lassen. - Blätterteig in 8 gleich grosse Rechtecke schneiden. Mit Rohschinken belegen,
dünn mit Cantadou bestreichen, 2 bis 3 Spargeln darauflegen und einpacken.
Mit Eigelb-Milchmischung bestreichen. - Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca.
20 Minuten backen.
Zutaten
1
kg
grüner Spargel
8
Tranche
Rohschinken
0.5
Päckli
Cantadou (Knoblauch und Kräuter der Provence)
1
Blätterteig rechteckig
1
Eigelb
Salz, Pfeffer, wenig Milch
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