Biergenuss für Profis

Obergärige Biere / Ale

Trübes Bier mit goldener Farbe und mit einem weissen, festen und sehr dichten Schaum.

Es handelt sich um ein süsses, leicht bitteres Bier mit einem frischen und trockenen Abgang und fruchtigen, würzigen (Koriander) und hopfigen Noten.

Bemerkungen 
„La Chouffe“ ist heute ein internationaler Bezugspunkt der Branche der sogenannten würzigen Biere. Das „Koboldbier“ geniesst in den Niederlanden, in Frankreich, im Vereinigten Königreich, in der Schweiz, in Italien, in Israel und in Quebec (Kanada) eine grosse Beliebtheit.

Speisenempfehlung
Fenchel, Spargeln, Broccoli, Lachs, Thunfisch, Hummer, Muscheln, Räucherlachs mit Dill, Hähnchen, Kalbfleisch, Käsesorten wie: Fleur d’Audresselles, Beaufort Haut Alpage

Obergärig / India Pale Ale

Tiefes Altgold

In der Nase reife Aprikose und Pfirsich, mit einer hopfigen Herbe. Den vollmundigen Geschmack verdankt es dem ausgeprägten Hopfenaroma. Eine starke Bittere zum Start, gefolgt von einem pfeffrigen Abgang.

Bemerkungen
Brauer John Martin nutzte bereits 1909 das damals einzigartige «dry hopping». Bei dieser Technik werden zum Schluss des Gärungsprozesses nochmals Hopfenblüten zugeführt, um dem Bier ein fruchtiges Aroma und einen bitter-ausgewogenen Abgang zu verleihen.

Speiseempfehlung
Geflügel, Fisch, Weichkäse

Obergärige Biere / Ale Trappisten

Dunkelbraun

Ziemlich trocken mit einer Karamellnote

Bemerkungen
Dieses dunkelbraune Spezialbier wurde als grosse und edle Variante von Chimay Bleue mit Korkverschluss lanciert. Durch die Flaschennachgärung reift es bei Lagerung zu noch vollerem Aroma heran und kann mehrere Jahre an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.

Speisenempfehlung
Wildbret, Fisch, rotes Fleisch, Schalentiere

Gemischtgärige Biere

Leuchtend rotes Fruchtbier mit leicht rosafarbenem Schaum

Fruitesse ist ein süsses und erfrischendes Bier mit Noten von roten Früchten  

Bemerkungen
Mit Eis und auch als Cocktail gemischt, entsteht ein wunderbares sommerliches Bier. Es passt gut als Aperitif - auch mit Oliven oder zum Dessert. Es wird kalt aus einem schlanken Glas oder mit Eis als Cocktail (Liefmans on the Rocks) auch mit weiteren Zutaten, wie Limette, getrunken.

Speisenempfehlung
Ein ideales Bier zum Aperitif. Lässt sich gut mit schwarzen Oliven servieren.

Obergärig / Englisches Ale
Strohgelbe Farbe
Duftspiel aus Zitrone, Grapefruit und Melone

Bemerkungen
Hoch im Norden, direkt am Meer, liegt der Heimathafen der Störtebeker
Braumanufaktur. Seit 800 Jahren wird hier in der Hansestadt Stralsund Bier gebraut - mit handwerklicher Tradition und Herzblut. So entstehen auch heute noch innovative Brauspezialitäten aus besten Rohstoffen.

Speiseempfehlung

Pass sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten

Obergärig / dunkles Weizen
Kastanienbraun
Wunderbares Duftspiel aus Banane, Vanille sowie eingelegten roten Früchten, Schokolade und Gewürznelke. Die leichte Hopfung gibt den verschiedenen Aromen die volle Entfaltung.

Bemerkungen
Der Legende nach war Klaus Störtebeker ein Freibeuterkapitän, der sich seinen Namen wegen seiner Trinkfestigkeit verdient haben soll (Störtebeker - aus dem Niederdeutschen "stürz den Becher"). So soll er einen 4 Liter-Humpen in einem Zug leergetrunken haben. Dieses wunderbare Roggen-Weizen aus der Braumanufaktur Störtebeker sollte hingegen aus einem Weizenglas langsam genossen werden.

Speiseempfehlung

Perfekt zu Bratengerichten und Wild.

Obergärige Biere / India Pale Ale
Amber
Intensiv fruchtig, zugleich trocken und knackig herb

Bemerkungen
Die Brauerei braut seit 2015 nur eigene Kreationen, inspiriert von wenig bekannten, vergessenen historischen Bierstilen und von der internationalen Biertradition. Diese seltenen Biere sind alle flaschengereift, naturbelassen ohne Filter, mit Naturdoldenhopfen und offener Gärung. Sie werden auf der Insel Rügen gebraut, abgefüllt und nach traditioneller Methode in einer Reifekammer in der Flasche gereift. Mit dem Naturwickelpapier als Lichtschutz ist eine besonders lange Frische garantiert.

Speiseempfehlung

Passt hervorragend zu Meeresfrüchten oder pikanten Gerichten

Obergärige Biere / Belgian-Style Dubbel
Kastanienbraun mit roten Reflexen
Vollmundig genussvoll, extrem fruchtig

Bemerkungen
Die Abteihefe ergibt im Verbund mit dem Roggen-, Weizen- und Röstmalz ein komplexes Duftspiel von dunklen Trockenfrüchten: Pflaume, Dattel, Rumrosine und ein Hauch von Haselnuss. Der Trunk ist trocken, elegant und hinterlässt einen weinähnlichen Eindruck.

Speiseempfehlung

Kastanienbraun mit roten Reflexen

Obergärig Swiss Pale Ale

Helles Amber

Super erfrischend und süffig mit
echtem Charakter – für jedes Abenteuer!

Bemerkungen
Mit Wanderlust wird auch der steilste Weg zum Abenteuer, Höhenangst wird zu Fernsicht und definitiv macht es Lust auf mehr! Begib dich auf eine neue, erfrischende Reise. Wanderlust ist ein dezent kaltgehopftes Swiss Pale Ale. Centennial und Cascade Hopfen verleihen ihm eine leichte Bittere und eine wunderbare Fruchtnote.

Speiseempfehlung
Passend zu den meisten Speisen – ob Wurst, Burger oder Fisch

Obergärig Weizenbier

Fein-fruchtig mit leichten Noten
von Aprikose

Bemerkungen
Das Valaisanne Blanche ist ein herrliches Weizenbier, wie es nur aus dem Wallis stammen kann. Seinen unvergleichlichen Charakter erhält es bei der Kellerhopfung. Der Amarillo-Aromahopfen verleiht ihm während dieser Zeit sein feinfruchtiges Aprikosenaroma. So schmeckt ein echtes Walliser Weizen.

Speiseempfehlung
Am besten kombiniert man das Craft Bier mit kräftigen Salaten oder einer frischen Kürbissuppe.

Obergärig Pale Ale

Die fuchsbraune Bierfarbe, mit leicht kupferfarbenen Reflexen und einem caramellfarbigen Schaum, wirkt sehr abgestimmt.

Hopfenaromatisch mit Noten von Mandarine 

Bemerkungen
Ein Bier so einzigartig wie das Wallis: Der besonders feine Aromahopfen Bravo gibt diesem Single Hop Pale Ale seinen Charakter. Leichte, röstmalzaromatische Noten, werden von dezenten Dörrobst- und fruchtigen Mandarinenoten begleitet. 

Speiseempfehlung
Valaisanne Pale Ale passt gut zu Cremesuppen, zu würzigen und pikanten Speisen. Ein besonderes Highlight ist die Kombination mit warmem Schokoladenkuchen.

Obergärig Belgisches Abteibier

Dunkles Gold, hefetrüb

Fein gehopft, fruchtig, mild, Gewürzaromen, feine Süsse

Bemerkungen
Flaschen-Reifung, sehr lange haltbar. Gebraut in der einzigen Schweizer Klosterbrauerei.

Speiseempfehlung
Meeresfrüchte, Fisch, asiatische Speisen, Käse.

Obergärig Belgisches Abteibier

Bernstein Amber, hefetrüb

Vollmundig, malzaromatisch, Dörrfrucht-Note, Koriander

Bemerkungen
Flaschen-Reifung, sehr lange haltbar. Gebraut in der einzigen Schweizer Klosterbrauerei.

Speiseempfehlung
Roastbeef, Steak, aromatische Gerichte, Wild.

Obergärig Red India Pale Ale

Rotbraun, mitteltrüb

Leichte Süsse, Zitronenaromen, dezente Karamellnote

Bemerkungen
Das Red India Pale Ale von Schützengarten ist ein Bier mit einer leicht feurigen Farbe und einem besonderen Hopfenaroma. Kaltgehopft mit fruchtig frischen Kräuter- und Zitrusaromen, abgerundet mit einer dezenten Karamellnote. Die Entwicklung und Entstehung des India Pale Ale, kurz IPA, geht auf kolonialgeschichtliche Zusammenhänge zwischen Grossbritannien und Asien zurück. Damit das Bier eine zuweilen sechsmonatige Seereise um das Kap der guten Hoffnung überstehen konnte, wurde dieses stärker eingebraut und der Alkoholgehalt erhöht. Zur Verbesserung der Haltbarkeit wurde den Bierfässern vor der Verschiffung eine Extragabe Hopfen zugesetzt.

Speiseempfehlung
Salziges, Apéro, generell scharfes, würziges Essen und asiatische Küche, scharfe Suppen, essigbetonte Salate. Bsp.: Indian Curry, Fleischbällchen mit Chilisauce, Caesar Salad

Obergärig Old Style Ale

Schwarzbraun

Moderate Bittere, ausgeprägter aromatischer Abgang

Bemerkungen
Das Gallus 612 wird mit feinstem Smaragd-Aromahopfen gebraut, mit Wacholder gewürzt und mit original obergäriger Ale-Hefe vergoren. Die Reifung auf Eichenholz vollendet den Trinkgenuss. Naturbelassen und stolz tritt dieses Ale auf; cremig, hellbrauner Schaum. In der Nase entfaltet es eine Vielzahl an Aromanoten, leichte Karamellnoten. Im Mund besticht es durch Röst- und Fruchtaromen: Banane, begleitet von edlem Wacholder und feinen Eichenholzfassaromen. Kurzum, ein vollmundiges Geschmackserlebnis.

Speiseempfehlung
Wildgerichte, Grilladen, Trockenfleisch, Bergkäse, Berner Platte, Eiskaffee

Obergärig Red Ale

Orange-rötlich

Schlichte Malzsüsse & dezente
Hopfenbittere, ausbalanciert und süffig!

Bemerkungen
Ausdauernd, durchtrieben und listig durch die Nacht: Nutzt die Gunst der späten Stunde! Ein Hoch auf alle streunenden Nachtschwärmer. Ein Bier für den Feierabend, aber auch zur nächtlichen Stunde ein Genuss.

Speiseempfehlung
Wild, gegrilltes oder geschmortes Fleisch, Kartoffelstock mit Bratensauce