Galia-Melone in Schnitze schneiden, Kerne und Schale entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Bouillon, Limonenschale und -saft pürieren. Suppe mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen. Cavaillon- Melone entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen. Suppe in Teller anrichten, Melonenkugeln hineinsetzen.