Bohnen schräg in Stücke schneiden, in siedendem Salzwasser ca. 8 Min. kochen, Kefen dazugeben, weitere 2 Min. weich kochen. Abgiessen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

Brotscheiben in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Eine Bratpfanne heiss werden lassen, Brotwürfel und Sesam darin unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. rösten. Knoblauch dazupressen, Bohnen dazugeben. Tomaten vierteln, zusammen mit Balsamico und Olivenöl dazugeben, würzen, mischen. Bohnensalat auf Tellern anrichten. Forellenfilets in Stücke zupfen, darüber verteilen.

Rezeptnachweis: Assata Walter, St. Gallen