Biskuitteig

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, mit Löffelbiskuits, Maizena und Backpulver vermischen, unter die Eicreme heben, auf Springform (mit Backpapier ausgelegt) streichen und im vorgeheizten Ofen (180 Grad) 20 Min. backen. Erkalten lassen.

Creme

1. Schüssel mit zerlassener Butter ausstreichen und mit Puderzucker bestäuben. Die Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Gelfix aufkochen, mit Quark vermischen, Schlagrahm darunterheben. In vorbereitete Schüssel füllen, Biskuitboden darauflegen und andrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Torte auf Tortenplatte stürzen, mit Himbeeren und Löffelbiskuit garnieren.