Schnitzel klopfen, mit Salz würzen, in der Panierstation das Schnitzel panieren, ohne die Panade festzudrücken.

Das Schnitzel in reichlich (erhitzter) Bratbutter braten, währenddessen die Pfanne schwenken (soufflieren), damit es Blasen wirft.

Klassisch mit Erdäpfelsalat und Preiselbeeren oder mit knusprigen Pommes frites servieren.