![Versteckte Lammkoteletts mit Orangen-Portwein-Sauce](/fileadmin/_processed_/f/7/csm_TOPCC_Rezepte-760x585-lammkoteletts-mit-orangen-portwein-sauce_3826cc0618.jpg)
Zubereitung
Versteckte Lammkoteletts
- Emmentaler fein reiben. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln
schälen, fein reiben, in ein Tuch geben und gut ausdrücken. - Emmentaler, Eigelb, Petersilie und Knoblauch beifügen, würzen und gut
mischen. Lammkoteletts oder -tranchen mit der Kartoffelmasse einhüllen. Im
heissen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6 bis 8 Minuten braten.
Orangen-Portwein-Sauce
- Orangenschale dünn abschneiden und in Streifchen schneiden. Saucenzutaten ohne Senf und Butter aufkochen und auf 1 dl Flüssigkeit einkochen. Senf und 30 g Butter stückchenweise unter Rühren beifügen. Tomaten in der restlichen geschmolzenen Butter schwenken, bis sie heiss sind. Sauce und Tomaten zu den Koteletts servieren.
Zutaten
100
g
milder Emmentaler Switzerland
1
Bund
glatte Petersilie
1
Knoblauchzehe
850
g
festkochende Kartoffeln
2
Eigelb
Salz, Pfeffer, Thymian
8
Stk
Lammkoteletts oder 2 Lammnierstücke, in ca. 2 cm dicke Tranchen geschnitten
3
EL
Öl
1
Orange
1,5
dl
Portwein
1,5
dl
Bouillon
3
TL
Honig
1
Zimtstängel
1
TL
grobkörniger Senf
50
g
Butter
250
g
Cherrytomaten
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