Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanille miteinander vermischen. Flüssigkeiten wie Milch und Ei dazugeben und zu einem Teig verrühren. Banane längs halbieren, vierteln und danach in den Kokosflocken wenden.

Pancakes und Kokosbananen auf dem Grill beidseitig mit wenig Öl grillieren.

Pancakes mit Puderzucker bestäuben und Bananen mit Schokoladensauce garnieren.