1 EL Krebsbutter zerlassen und den Reis mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin andünsten. Alles mit dem Wein ablöschen und mit dem Gemüsefond aufgiessen, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen und nach und nach Brühe nachgiessen und rühren.

In der restlichen Butter den Spargel für ca. 8 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann herausnehmen und die Garnelen für 4 Minuten braten.

Bratfond mit dem Zitronensaft loskochen und mit den Garnelen zum Risotto geben, mit reichlich Pfeffer und Parmesan verfeinern und servieren.