Spare Ribs

1. Die Gewürze für die Trockenmarinade gut vermischen und die Spare Ribs damit einreiben. Das Salz erst kurz vor dem Garen auf die Rippchen geben.
2. Die Spare Ribs mit der Fleischseite nach unten auf den Grill geben (max. 110 bis 130 °C - die Holzkohleglut an die Seiten schieben und zugedeckt grillen). Nach einer Dreiviertelstunde die Ribs wenden und weitere 45 Minuten bei gleichen Bedingungen grillen.
3. Die Spare Ribs vom Grill nehmen, in Alufolie mit 2-3 EL Apfelsaft wickeln und für weitere 1,5 Stunden bei indirekter Hitze grillen.
4. Die Spare Ribs aus der Alufolie nehmen und mit der Glasiermarinade bestreichen, nochmals 60 Minuten vorsichtig grillen und dabei die Ribs ab und zu mit Marinade bestreichen.

Marinade zum Glasieren

1. Die Zutaten für die Marinade zum Glasieren in einen Topf geben, gut durchrühren, aufkochen lassen und 25 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.