![Schweinskotelett auf Orangen-Mango-Bulgur](/fileadmin/_processed_/0/4/csm_TOPCC_Rezepte-760x585-schweinskotelett-auf-orangen-mango-bulgur_9fc1e4b8f5.jpg)
Zubereitung
Schweinskotelett auf Orangen-Mango-Bulgur á la Beat Caduff & Renzo Blumenthal
- Schweinskotelett mit Salz und Pfeffer würzen und im Traubenkernöl anbraten.
- Bulgur mit Bouillon, Orangen- und Grapefruitsaft aufkochen, 5 Min. köcheln lassen und anschliessend 15 Min. im Steamer bei 80 bis 90 °C weiterdämpfen. Kurz vor dem Servieren in einen Topf geben. Mangowürfel und Thaibasilikumblätter daruntermischen, abschmecken und mit den Schweinskoteletts servieren.
Zutaten
2
Stk
Schweinskoteletts
Fleur de Sel
Pfeffer
2
EL
Traubenkernöl
1
dl
Bouillon
100
g
SPAR Bio-Bulgur
2
dl
Bouillon
2
Stk
Orangen, ausgepresst
1
Stk
Grapefruit, ausgepresst
0.5
Stk
Mango, in Würfel geschnitten
2
EL
Thaibasilikum, geschnitten
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