TopCC AG: Sauerkraut-Omeletten

Sauerkraut-Omeletten

Teigzutaten verquirlen, 30 Minuten quellen lassen, Gemüse rüsten. Lauch in feine Ringe schneiden, Rosenkohl halbieren oder vierteln. Pouletgeschnetzeltes würzen, in einer grossen Pfanne im heissen Öl braten, aus der Pfanne nehmen. Lauch und Rosenkohl im Fleischfond andünsten. Bouillon und Sauerkraut zufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar ist.
Aus dem Omelettenteig in der warmen Butter acht Omeletten backen, warm stellen.

Saucenrahm und Fleisch zur Sauerkrautmischung geben, alles kurz aufkochen, abschmecken. Füllung auf den Omeletten verteilen.

100 g Mehl

1 dl Wasser

1 dl Milch

3 Stk Eier

Etwas Salz

1 Stk Lauch

250 g Rosenkohl

300 g Pouletgeschnetzeltes

Eine Prise Salz, Pfeffer

2 EL Öl

1 dl Gemüsebouillon

500 g gekochtes Sauerkraut

1 Becher Saucenhalbrahm (1,8 dl)