Waadtländer Saucisson im Wasser mind. 30 bis 40 Minuten sieden. Schalotten, Lauch und Chicoree in Butter glasig dämpfen, Kartoffeln dazugeben. Rahm beigeben, knapp al dente kochen und abschmecken. In eine Gratinform geben und mit Gruyere bestreuen. Für circa 15 Minuten bei 190 Grad im Ofen überbacken. Saucisson zum Kartoffel-Lauchgratin servieren.