Zwiebel und Gemüsewürfeli anschwitzen und abkühlen lassen. Brot in Rahm einweichen. Rehfleisch durch den Fleischwolf drehen (5 mm). Mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Mit Senf und Gewürzen abschmecken, formen und im Ofen bei 75 Grad Kerntemperatur garen lassen.