Lammfilet

1. Die Lammfilets mit Senf bestreichen, in Buttermilch mit Knoblauchwürfeln einen Tag marinieren.

Nusskruste

1. Backofen und Fleischplatte auf 80 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, würzen, in der Toast-Nuss-Salbeimischung wenden und in Bratbutter bei mittlerer Hitze pro Seite 3 bis 4 Min. anbraten.
   
   Im Ofen ca. 50 Min. niedergaren. Kann bei 60 Grad im Ofen noch 30 Min. warmgehalten werden. Filet in schräge Streifen schneiden und z. B. mit Reis und Bohnen servieren.