TopCC AG: Lachs und Seeteufel an Aubergine-Thai-Curry

Lachs und Seeteufel an Aubergine-Thai-Curry

Zwiebel, Ingwer, Peperoncini, Kaffir-Limettenblätter und Thaibasilikumblätter in Sesamöl andünsten. Thai-Currypaste dazugeben, mit Bouillon und Kokosnussmilch auffüllen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein Spitzsieb abpassieren.
Das Gemüse kurz im Wok mit Sesamöl ansautieren. Mit Salz abschmecken. Die Thaisauce dazugeben, einmal aufkochen und nochmals 10 bis 12 Thaibasilikumblätter dazugeben. Das Curry servieren und mit dem gebratenen Fisch anrichten.

150 g Lachsfilet, ohne Haut

120 g Seeteufel-Filet

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Stk Zwiebel, geschnitten

0.5 dl Sesamöl

60 g Ingwer, in groben Stücken

12 Blatt Thaibasilikum

12 Blatt Kaffir-Limettenblätter

1 Stk Peperoncini (klein)

3 dl Kokosnussmilch

1 dl kräftige Geflügelbouillon

1 EL rote Thai-Currypaste

0.5 Stk Aubergine, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Stk Peperoni, in Würfel

1 Stk Zucchetti, in Würfel

Etwas Thaibasilikumblätter

0.5 dl Sesamöl

Salz, zum Abschmecken