Kürbis schälen, entkernen, an Röstiraffel reiben. Zwiebel in Hälfte der Butter andünsten, Kürbis und Reis hinzufügen, unter ständigem Rühren Bouillon nach und nach beigeben, al dente kochen. Salz, Pfeffer und restliche Butter beifügen. Käse unterziehen, mit Kürbiskernen verzieren.