Das Eiergelb mit dem Rahm und dem Rum verrühren.

Den Weisswein, Orangensaft und Zucker mit Gewürzen erhitzen (nicht kochen!).

Unter ständigem Rühren die heisse Flüssigkeit in die Eigelbmasse geben, das Ganze nochmals unter kräftigem Rühren erhitzen (nicht kochen!).

Das heisse Getränk sofort durch ein feines Sieb passieren und heiss servieren.

TIPP:
Die Gewürze ca. 1 Stunde vor dem Fertigstellen des Eierpunschs in den leicht erwärmten Weisswein einlegen.