Wasser und Zucker aufkochen, leicht einköcheln, erkalten lassen. Mit Himbeeren und Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb streichen, etwa 4 Stunden tiefgefrieren, dabei stündlich einmal kräftig durchrühren. Glacekugeln formen und mit frischen Beeren und Schlagrahm dekorieren.