Birnen schälen, vierteln, entkernen und fein scheibeln, mit Mandeln und Zucker mischen. Aus dem Teig 5 Rondellen von 12 cm Durchmesser ausstechen. Birnenmischung auf die Mitte der Teigrondellen verteilen, Teig darüber zusammenraffen und gut festdrücken. Mit Teigstreifchen zu Beuteln verschliessen. Im 220 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten backen.