Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und das Eigelb jeweils einzeln in der Eierschale oder in kleinen Schälchen aufbewahren.

Eiweiss ein wenig salzen und mit einem Handrührgerät steif schlagen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Olivenöl auf dem Backpapier verteilen. Mit einem Löffel 4 Nester aus dem Eiweiss darauf verteilen und Wölkchen daraus formen.

Eiweisswölkchen ca. 4 Minuten vorbacken, dann in jede Mulde ein Eigelb geben und weitere 3 Minuten backen.

Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Eierwolken mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm servieren.