Eier über Nacht einfrieren.

Am nächsten Tag die gefrorenen Eier ein paar Sekunden unter warmes Wasser halten und dann schälen.

Mit einem scharfen Messer jedes Ei in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne auf kleiner Flamme erwärmen. Eierscheiben hineinlegen und langsam durchgaren lassen. Fertig sind die Mini-Spiegeleier!